用锋利的刀先将梅条肉切成薄薄的肉片，再将肉皮切成细细的丝 。
【梅条肉怎么切?】梅条肉就是猪颈部，也就是猪的上肩胛肉的一部分，猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵，所以叫做梅花肉 。由于猪经常运动到这个部位、因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。
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