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玫瑰露酒在卤水中的作用?

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使用玫瑰露酒作为烹饪和制作卤水的调料，这个传统已经有了很长的历史，特别是粤菜中习惯用玫瑰露酒，进行调味及去除食材的腥味等，玫瑰露酒不仅使用在烹饪上，且其本身还具有很多方面的功效 。那么，玫瑰露酒哪种好做卤水?玫瑰露酒做卤水的特点有哪些?下面将详细说明 。
首先，粤菜习惯使用玫瑰露酒和姜汁，按比例配搭可制成玫瑰姜汁酒，这样能有效地去除食材的腥味，在各式粤菜卤水中，玫瑰露酒是不可或缺的原料，如最著名的广东烤鹅，玫瑰豉油鸡等，都是用玫瑰露酒辅佐制成的卤水的功劳，它可以使得菜式吃起来回味香甜、可口芬芳，这也是这两道菜独有的特色 。另外，广式叉烧大多也是用玫瑰露酒来进行调味及制作卤水的 。
其次，粤菜一般使用烹饪专用的玫瑰露酒，其广州本土的产品鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒，它的质量与性价比都非常的不错，酒色呈现为无色透明状，而且其还带有淡淡的玫瑰花香，双鹤玫瑰露酒不仅是调配卤水的必备原材之一，它还可以当作料酒烹调使用，双鹤玫瑰露与其他料酒相比较，有其独到的特点，如酒精度不高，只有三十七度，这个度数不会使得肉质被破坏，且酒中散发出的香味比较浓郁 。另外，玫瑰露酒还具有养胃平肝、活血补气，闻之令人神清气爽的功效，玫瑰露酒还可以与一些活血中药制成药酒来服用 。
【玫瑰露酒在卤水中的作用?】综上所述，用广州生产的鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒好做卤水，它与姜汁配合不仅可以去除食材的腥味，还因为这款玫瑰露酒的特点是酒精度不高只有三十七度，这样就不会使得肉质遭到破坏，且酒中散发出的香味浓郁，这样做出来的卤水非常具有特色，能令人食欲大开 。

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