首先准备10斤的猪肉，然后再准备150克的精盐，小茴香6克，花椒20克 。如果是厨房小白一开始做腊肉的时候，可以直接先用一斤或者是两斤的猪肉来做 。这样就避免失败率了 。
将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中 。然后将准备好的猪肉同样放在里面 。将这些调料均匀地抹在猪肉上面 。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料 。这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭 。
【腊肉配方10斤制作方法?】把腌制好猪肉的盆，在上面封上一层保鲜膜 。然后将其放在阴凉通风的地方，直接腌制三天 。腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里 。有暖气的屋子里面的温度比较高，这样很容易就会使腊肉变质啦 。最好放在低于5℃下的环境中 。
三天过后，我们将腊肉上下翻动一下，这样就可以让腊肉入味了 。翻好面之后，这样就会使腊肉更加的入味啦 。再次封上保鲜膜腌制三天 。
腌制三天以后，这时候我们就可以在腊肉的顶部穿一个小孔，然后将其放在热水中汆烫两分钟 。这一步主要是去除腊肉表面多余的精盐以及调料 。这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些 。最后就可以放在通风处的院子里晾晒14天了 。
