主料
茄子适量
毛豆适量
辅料
大蒜几瓣
淀粉适量
调料
稻米油适量
盐适量
千禾酱油适量
蚝油适量
1. 茄子洗净切成块，放入冷水中加入少许白醋浸泡五分钟，防止氧化变黑 。
2. 浸泡五分钟后倒掉水，加入适量盐搅拌均匀腌一会儿 。
3. 毛豆米洗净备用 。
4. 大蒜切成小块备用 。
5. 调料汁：碗内加入适量生抽，蚝油，盐，淀粉，清水搅拌均匀备用 。
6. 热锅冷油，下蒜末煸香 。
7. 准备汤锅加水烧开，放入毛豆米加少许盐煮熟 。
8. 放入腌好的茄子（挤干水分）翻炒至变软 。
9. 毛豆米也煮熟了，捞出放入混合炒匀 。
10. 调入料汁翻炒一分钟即可 。
【上海茄子毛豆的做法?】11. 即将出锅装盘 。
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