【请问风干鱼的吃法有哪些?】风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼 ， 不仅是一种储存鱼的方法 ， 而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤 。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒 。先把盐和花椒倒入锅中 ， 进行翻炒 。盐和花椒的用量 ， 可以根据鱼的大小调配 。经过炒制的盐和花椒 ， 只要能撒遍鱼的全身就可以了 。只要花椒被炒出香味 ， 就算是炒好了 。接下来 ， 把炒好的盐和花椒倒在案板上 ， 用擀面杖把它们碾碎 。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大 ， 避免涂在鱼身上时不均匀 。调料准备好后 ， 需要把清洗过的鱼纵向劈开 ， 像这样劈成片状 。这时 ， 就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了 。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来 。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒 。好一条风干鱼就做成了 。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外 ， 十天之后 ， 就可以食用了 。风干鱼做好了 ， 用凉水或者温水清洗 。如果觉得咸的 ， 可以多泡一会 。2.风鱼原料主料：青鱼1条（重约3000克） 。调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张 。制法（1）将鱼去鳃 ， 从脊背处剖开 ， 取出内脏 ， 用抹布将血水擦净 。（2）将花椒、精盐同放锅内 ， 炒热至有香味 ， 先用绍酒擦鱼肚内 ， 再用花椒盐擦鱼肚内 ， 然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀 ， 另一半均匀地擦鱼的外皮 。用洗净晾干的荷叶将鱼包全 ， 捆紧 ， 挂在阴凉通风处10-40天取下 ， 去鱼鳞 ， 洗净放入蒸笼内蒸40分钟 ， 取出冷却后 ， 撕成小长条装盘即成 。特点鱼肉嫩香 ， 鲜咸味浓 ， 色泽酱红 ， 为春节美味佳肴 。
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