农村地区将白条鱼干作为农忙时候的快手菜，做法简单，做起来方便，蒸、煮、炸，煎都可以，一般家庭或多或少都会做点，或买的 。
白条鱼干制作方法？【白条鱼干制作方法?】将白条鱼去除鱼鳞，清除内脏和鱼肚子里一层薄薄的黑膜，宰杀干净，装入盆中 。加入高度白酒、（二锅头一斤鱼20克）姜片、盐，（最好选用粗盐，比例大概一斤白条30克盐），翻动白条鱼，让盐均匀散开在盆中，盖上盖子腌制4小时左右 。将腌制好的鱼干放入太阳下晒干，鱼干下面最好垫上稻草，上面最好盖上网纱，防止苍蝇叮咬，晒制的过程大概要一个礼拜，视光照情况而定 。晒得越干保存的越久 。
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