食材明细:
鲅鱼600克,粉条70克,白菜300克,料酒少许,食用油适量,葱少许,生姜一小块,酱油适量,花椒十粒,大料半个,生抽少许,精盐少许 。
【干鲅鱼白菜家常做法?】做法:
1、首先我们将准备好的粉条,用清水冲洗一下,再用凉水泡软,如果是实在比较的着急的话,我们也可以用温水来泡粉条 。
2、把鱼去掉内脏和鱼鳃,然后再冲洗干净,切成适当的把鱼块,当然了,切的不要太大块,也不要太小块,再装到一个不锈钢盆子里面,加上少许的料酒和酱油,再放入葱段和生姜片,一天只上一个小时左右,这样把鱼会比较的入味,而且吃起来会更加的好吃 。
3、炒锅里面放入适量的食用油,等油烧热之后,我们再放入花椒和大料爆香,再放葱花和生姜片爆香,最后再放上少许的生出来炒香,注意之前把鱼已经用酱油腌制过了,这里不要再去放酱油了,放上少些的称出来调下颜色就可以了,再倒入大约一大碗的清水,清水量,要看鲅鱼的多少,已放入鲅鱼之后,接着我们再把泡软的粉条放入到锅里面,直到粉条变软变透明 。
4、最后我们再根据个人的口味来尝一下,是否要去加盐来调味,搅拌均匀之后我们就可以出锅了,冬天天气比较冷,我们出锅可以盛入一个小砂锅里面,这样可以起到保护的效果,而且吃起来比较的香 。鲅鱼里面放粉条是一种独特的吃法,粉条要选择品质比较好的,不要炖的太久了,让粉条断开,影响口感和味道,鲅鱼要腌至少一个小时,这样才更加的入味,更加的好吃
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