丝瓜炒鸡蛋家常做法
所需食材及调味料:丝瓜3根、鸡蛋3个、红辣椒1个、生姜、大蒜、香葱、盐、料酒、白醋、白糖、淀粉
制作过程:
1、鸡蛋磕入碗中，加入小半勺食盐，加点料酒去除鸡蛋腥味，再加小半勺的淀粉和一勺清水，这样可以让炒出来的鸡蛋蓬松香软滑嫩，接着用筷子把鸡蛋搅打均匀成蛋液备用 。
2、热锅凉油，油温烧至微微冒青烟时，倒入蛋液，待稍稍凝固时，快速用铲子炒成鸡蛋块，盛出备用 。炒时间不需要长，一长就很容易让鸡蛋变老 。
3、葱白切小段；葱绿切碎末；一两个红椒切圈；几片生姜切条；几瓣大蒜切成片 。
4、因为丝瓜特别容易氧化，需要在炒之前的最短时间内去皮，然后用水冲洗一下，接着将丝瓜切成滚刀块 。
5、锅里再次加热倒入食用油，下入葱姜蒜辣椒爆香 。
6、倒入丝瓜块，用大火快炒至软，加一勺白醋防止丝瓜变黑，加点盐调味 。
7、放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，加白糖提鲜，最后撒上小葱花增香，盛盘开吃吧！
【丝瓜炒鸡蛋倒醋吗?】这道丝瓜炒鸡蛋就做好了，色泽清新诱人，脆爽嫩滑香鲜，特别香，不油也不腻，比大鱼大肉好吃多了，喜欢就试着做做吧！
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