用料
【尖椒干豆腐是怎么做的?】猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉 。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲 。
2. 豆皮打开平铺在案板上 。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口 。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅 。大火上汽后，改中火蒸20分钟 。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶 。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷 。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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