炖排骨是冷水下锅 。需准备食材：排骨、胡萝卜、甜玉米、山药、莲藕、姜、葱、油、盐、醋、料酒 。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：操作/步骤1仔排冷水下锅【炖排骨是冷水下锅还是开水】
仔排洗干净泡水5分钟，冷水下锅，放两片生姜和一勺料酒，大火加热 。2翻炒至表面变色
排骨捞出洗净 。热锅下油，排骨在油里翻炒至表面变色 。3炖一个小时
转移到砂锅加入开水、姜片、葱，大火煮开转小火炖一个小时至排骨软烂 。4炖二十分钟调味
加入玉米、胡萝卜、山药炖二十分钟调味即可 。
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