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淡奶油的制作?

云知道奶油

做法一
材料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋 。
方法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可 。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续搅打鸡蛋清 。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打 。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打 。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心 。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多 。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱 。
4、下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦 。
做法二
1、在盆中倒入适量的淡奶 。
2、根据口味加适量的砂糖 。
3、加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加) 。
4、直接用电动机最高转速打发 。
5、淡奶油越打越稠 。
6、出现纹路 。
7、稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。
8、下面看一下，打过的淡奶油是什么样子，这样比较好掌握打发的程度 。
9、继续打，还可以更稠些 。这说明还能继续，此时，就要注意了 。
10、开始过头了 。
11、淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒 。
12、上蛋糕抹一下 。
小贴士
1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的 。
3、隔夜奶油继续打发 。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态 。
【淡奶油的制作?】4、欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些 。
做法三
材料
食用油一公斤、奶粉、鲜牛奶二公斤 。
方法
1、兑在一起 搅拌 。
2、制奶油膏 。
3、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油 。
经验
1、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了 。
2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻 。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏 。
3、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了 。
4、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好 。
5、用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了 。
做法四
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。
2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。

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