蕨
材料：新鲜蕨菜2斤 。
【蕨菜怎么腌制在坛子里放的更久?】配料：食盐100克、腌菜缸一个、清水500克 。
做法：
1、采收了新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物.一般以下列形状的 。
2、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍 。
3、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐；
4、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；
5、用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制 。
6、一周后蕨菜就腌好了 。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃 。
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