醋泡蒜苔
1、首先要选择新鲜而水嫩的蒜苔 ， 把它冲洗干净后在阴凉处晾干水分 ， 一定注意不能有水分残留 。
2、将晾好的蒜苔切成4厘米左右的小段 ， 有的人不喜欢吃辣的 ， 习惯先用开水淖一下 ， 这样口感没有那么辣 ， 但是这样就失去它原始的味道 ， 所以妈妈的方法是不过开水的 ， 长短看自己的习惯 ， 如果喜欢麻辣味的可以加点小米椒和花椒 。
3、再准备一个干净可以密封的瓷罐或者玻璃罐子 ， 罐子清洗干净以后用开水烫一遍 ， 然后太阳下晒干 ， 这样不仅仅是为了消毒 ， 更重要的是做出来的带一种淡淡的酒香 ， 口感很醇厚 。
【醋泡蒜苔的腌制方法?】4、将切好的蒜苔放进罐内加入适量的食盐拌匀 ， 然后加入老陈醋和适量的白糖再加点高度白酒 ， 盖上保鲜膜 ， 密封后放在阴凉干燥的地方保存 ， 腌制1星期左右就可以食用了 。这里需要注意的是 ， 醋一定要老陈醋 ， 糖可以换成红糖适合女人吃 。
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