肥瘦肉分开 ， 也可以根据自己喜好直接用五花肉
步骤 2
瘦肉丝放蛋清 ， 蚝油 ， 酱油 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 白糖混合均匀
步骤 3
加入适量食用油混合 ， 炒出来肉嫩不柴
步骤 4
豆角洗干净切段 ， 胡萝卜切丝
步骤 5
锅中放入油 ， 加入蒜瓣 ， 姜片 ， 炸香
步骤 6
放入豆角翻炒 ， 加入盐 ， 白胡椒粉 ， 适量水 ， 炒全熟（豆角不再和面条同时蒸 ， 是最后拌进去的 ， 需要豆角和胡萝卜炒全熟的）
步骤 7
炒熟以后盛出来备用
步骤 8
胡萝卜丝加入蒜瓣少许盐炒熟 ， 盛出来备用
步骤 9
锅中放入少量油 ， 倒入腌制好的瘦肉丝
步骤 10
【蒸卤面豆角肉怎么做最好吃?】大火翻炒??盛出来备用
步骤 11
面条放锅中 ， 水开后中大火蒸15分钟左右
步骤 12
这是蒸好的面条 ， 如果量少 ， 可以水开后中大火计时蒸10-12分钟就可以了
蒸面条的时间开始制作卤面汤
步骤 13
锅中放油 ， 肥肉丝中小火煸炒
步骤 14
炒到肉丝发黄 ， 出油 ，
步骤 15
放姜片 ， 八角 ， 花椒炸香
步骤 16
倒适量的水（水可以适当多一点 ， 一会蒸卤面如果面太干 ， 中途把汤汁再拌进去用）
步骤 17
加盐 ， 十三香 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 ， 老抽 ， 生抽 ， 煮2-3分钟关火
步骤 18
蒸好的面条都盛到盆中 ， 分次放进卤汤里（如果一下子都放进去拌不均匀 ， 也容易粘蒸面条有疙瘩）
步骤 19
把面条都拌均匀上色 ， 拌匀后马上放入蒸锅中 ， 不需要浸泡面条
步骤 20
这是拌均匀的面
步骤 21
火提前打开 ， 蒸锅水开上汽后把拌好的面放入蒸锅中
步骤 22
都放进去后盖盖子 ， 大火蒸20-25 分钟左右
蒸到10分钟的时候用筷子抄抄 ， 抖抖面条 ， 如果觉得面条干加入剩余的汤汁直接搅拌下再继续蒸
步骤 23
出锅前一分钟放入瘦肉丝拌下 ， 一分钟后关火
步骤 24
把卤面倒入大点的容器中 ， 放炒熟的豆角和胡萝卜 ， 抄拌均匀就可以吃了
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