配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料 。
主料：羊肉450克
辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块 。
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖 。
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合 。
4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀 。
【烤羊肉串的腌料配方?】5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚 。
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