扬州的特产有扬州炒饭，千层油糕，秦邮董糖 ， 扬州酱菜 ， 牛皮糖 ， 馋神风鹅，黄珏老鹅 ， 平山绿茶，樊川小肚，高邮湖大闸蟹，高邮湖龙虾 。
1、扬州炒饭
扬州炒饭是江苏扬州经典的小吃，据说起源于隋朝 。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色 。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
2、千层油糕
【扬州有哪些特产 扬州特产】千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，有着非常悠久的历史 ， 起源于清朝光绪年间 。以清肥慢长起酵法 ， 绵软甜嫩，层次清晰 。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间 ， 糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜 。
3、秦邮董糖
秦邮董糖是江苏高邮地区的传统名点，已有600多年历史 。秦邮董糖是，用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成 。每块有48层软片组成，厚薄均匀 ， 层次分明 ， 口味纯正 ， 入口酥软，味美香甜，老少皆宜 。是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品 ， 但该产品有一定的季节性，不适合在气温高的地区或季节储运 。
4、扬州酱菜
扬州酱菜是扬州的特色传统酱菜类美食，有着悠久的历史 ， 起源于汉朝，兴盛于明清，清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜，吃起来鲜、甜、脆、嫩的四大特点 。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种 。
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