【鹌鹑蛋有什么营养价值?】一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养 。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的 。禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质 。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94% 。此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等 。
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