主料：
番茄酱100g
辅料：
料酒适量
食盐适量
胡椒粉适量
米醋适量
鸡蛋1个
姜适量
步骤1
食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜
步骤2
弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥
步骤3
准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊
步骤4
鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用
步骤5
为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀 。此步可省略，也可以不去皮
步骤6
水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮
步骤7
西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用
步骤8
热锅7成热油倒入姜蒜炒香
步骤9
倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火
步骤10
沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖
步骤11
西红柿慢慢出汁
步骤12
转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅
步骤13
【茄汁鱼酱料配方?】颠锅让茄汁均匀裹住鱼块
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