百味鱼是一道传统的中式菜肴 ， 以下是一种常见的百味鱼的做法：
【百味鱼做法?】食材：
- 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼 或者其他鱼类）：一整条
- 生姜：适量 ， 切丝
- 蒜瓣：适量 ， 切丝
- 青蒜：适量 ， 切段
- 红辣椒：适量 ， 切片
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白砂糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鱼清洗干净 ， 去鳞、去内脏 ， 切成适合的大小的块状 。用纸巾将鱼身上的水分擦干 。
2. 在鱼身上均匀地撒上白胡椒粉和食盐 ， 抹匀 。
3. 热锅中加入适量的食用油 ， 将鱼两面煎至金黄色 ， 取出备用 。
4. 新热锅中再加入适量的食用油 ， 放入姜丝、蒜丝和红辣椒 ， 煸炒出香味 。
5. 将煎好的鱼放入锅中 ， 加入料酒、酱油、白砂糖和少量的水 ， 翻煮几分钟至鱼熟透 。
6. 最后加入青蒜段 ， 用高火稍微翻炒均匀 。
7. 撒上少许鸡精 ， 搅拌均匀 ， 即可出锅并装盘 。
这就是一种常见的百味鱼的做法 ， 您可以根据个人口味和喜好 ， 适量调整配料的用量 。享用美食时请注意食用安全和卫生 。
