材料
适量的黑木耳 ， 草鱼段 ， 冬笋 ， 豌豆 ， 香葱 。
调料
料酒 ， 盐 ， 糖 ， 黑胡椒 ， 味好美蕃茄酱 。
做法
1、将准备好的鱼处理干净 ， 然后将其片成鱼片 。在准备适量的料酒 ， 盐和黑胡椒混合做成腌料 ， 然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟 。
2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用 。
3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀 ， 并抖去多余淀粉 。
4、油锅多倒些油烧至8成热 ， 下入鱼片炸至变色就盛出 ， 锅内油重新烧热后 ， 再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出 。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩) 。
5、锅内留少许油 ， 倒入豌豆 ， 黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味 。
6、另起油锅下入葱花炒香 ， 再加入适量味好美蕃茄酱炒香 ， 同时加入料酒和糖炒匀 。
【茄汁鱼怎么做啊?】7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可 。
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