做法一
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺 。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉 。
2.去除鱼皮 。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分 。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳 。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟 。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰 。洋葱洗净，切小丁 。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁 。
【番茄公主鱼做法?】7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌 。
8.放入1/2勺植物油，搅匀 。放入鱼柳，抓拌均匀 。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好 。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深 。捞出鱼柳控去多余的油 。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀 。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可 。
做法二
材料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐 。
步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要 红一点的)，番茄酱，葱姜蒜 。鱼切片，要注意去腥 。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味 。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐) 。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块 。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用 。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖 。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老 。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了 。
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