【锅鸭如何制作?】制作方法
备菜:
将水鸭清洗干净沥干水备用 。将九层塔干用清水泡软，红葱头和姜清洗干净备用 。
把泡软的九层塔干和红葱头、生姜一起切碎，加入生抽、柱候酱一起搅拌，制成味料备用 。
正式开始:
把调好的味料一起放入鸭体内，用竹签联好，避免调味料溢出来 。中火烧热锅，加入少许油和姜片，待油开后放入整只鸭，反复翻转，将鸭子两边煎至金黄 。
把煎鸭的油和姜片去掉，加入白酒或料酒一碗，黄糖半块 。再加入清水，大火煮开之后，转中火继续焖煮大约半小时，期中可加入适量的食盐 。
盖上锅盖焖煮至还有少许汤汁，即可捞起摊凉 。
摊凉至适温后，即可切块上盘，再把鸭内的调味酱料洒回切好的鸭肉上 。
完成，享用美味吧！
注意事项
加清水煮的时候，水一般能到鸭的一半高即可，洒上少许米酒，能让鸭质容易煮软，且带上淡淡的纯酒香，会更鲜美 。
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