自制香辣牛肉酱所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块 ， 大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙 ， 大料2个、
做法步骤：
1.鲜红辣椒按个人口味选择 ， 喜欢吃辣一些的 ， 买辣味重的红辣椒 。把辣椒去蒂洗净 ， 沥净水分待用 。牛肉选用瘦一些的 。
2.把牛肉切成牛肉粒 ， 吃着口感好 ， 不要切得太细 。
3.把红辣椒剁成辣椒碎 ， 切辣椒的时候 ， 要戴上一次性手套 ， 防止辣椒辣手 。
4.大蒜切末 ， 姜切末 ， 把黄豆酱放在容器内 ， 加入番茄酱 ， 搅拌均匀 。如果比较干 ， 可以加一些水稀释一下 ， 如果黄豆酱比较干 ， 炒制时 ， 酱汁容易糊锅底 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入花椒 ， 小火把花椒炸至微焦 ， 炸出椒香味 ， 将花椒捞出不要 。
6.下入姜末和蒜粒爆香 。再下入牛肉粒翻炒 ， 将牛肉炒至颜色变白 。
【牛肉粒辣椒酱的正宗做法?】7.下入黄豆酱小火炒制 ， 要不停地搅动 ， 防止酱汁糊锅底 ， 将黄豆酱炒出酱香味 。
8.下入辣椒碎 ， 一起翻炒均匀 ， 用小火加热熬制15分钟左右 ， 期间 ， 要不时的搅动 ， 防止糊锅底 ， 不用加水 ， 鲜红辣椒里面含有水分 ， 把辣椒里面的水分熬制蒸发出来 ， 辣椒酱保存时间长 。
9.到时间后 ， 关火 ， 加入芝麻 ， 搅拌均匀 ， 香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了 。把辣椒酱晾凉 ， 装入无水的容器内 ， 用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 取食酱时 ， 要用干净无水的勺子 ， 防止生水进入 。
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