. 豆腐切方块，备用 。
3. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水 。水煮至滚后，熄火 。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温 。
4. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色 。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均 。
6. 加入豆瓣酱 。
7.辣椒酱及辣椒粉炒均 。
8. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒匀 。
9. 把高汤加入，加生抽及糖调味 。
10. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分 。
11. 小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁 。
【麻婆豆腐汤做法?】12. 用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起 。撒上葱粒或芫茜 。
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