用料：针鱼2-3条（根据鱼的大小定），葱、姜、料酒、米醋、盐、香菜各适量 。具体做法：选好新鲜的针鱼，洗净，切大段，鱼小的就整条用 。用姜丝、葱丝、料酒、米醋、盐兑好把鱼腌制20分钟 。
摆入盘中，上锅隔水蒸20分钟，用中火为好 。
鱼真好后可以把葱姜等拣出来，撒上香菜末更美观 。
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