【山东二姐西红柿酱的做法?】1、挑选清洗:挑选没有破皮 , 成熟的西红柿 , 用清水冲洗干净 , 备用 。在清洗西红柿时 , 向锅中加入水 , 烧开备用 。
2、烧水洗瓶:水烧开后 , 将洗好的西红柿倒入锅中 , 盖上锅盖 , 加热2分钟关火 , 等10分钟 。这期间 , 可以清洗玻璃瓶哈~这就是传说中的统筹啦哈哈~~
3、去皮:将锅盖打开 , 你会惊奇的发现 , 西红柿都已爆开了皮——这就是我去掉西红柿皮的小窍门了 。将去掉皮的西红柿放入准备好的盆中 ,
4、瓶子消毒:刚刚烫西红柿的开水不要倒掉哦 , 如果西红柿洗的足够干净 , 水是很干净的哦;将洗干净的玻璃瓶连同瓶盖一起放入锅中 , 保证每个瓶子都浸入水中;盖上锅盖焖上10分钟 。
5、切块去籽:将去皮的西红柿切成四瓣 , 将绿色的籽去掉 。为了保证西红柿酱的纯正口感 , 籽是一定要去掉的哦!这是考验耐性的时候啊!
6、榨汁或搅拌;将切好快的西红柿加入搅拌机或榨汁机 , 须要注意的是 , 除了西红柿籽以外 。其他的都要一并留下倒入锅中 。要注意的是 , 锅一定不要是铁锅 , 最好是不锈钢的 。防止发生化学反应哦 。
7、煮西红柿酱:加入适量白砂糖 , 先大火烧开 , 然后转为中火 , 慢慢的将西红柿汁收浓;20十分钟后 , 向锅中加入冰糖 , 目的是做好的酱色更好看;最后加入盐调味 。
8、趁热装瓶:将已用开水消毒的玻璃瓶取出 , 把煮好的西红柿酱趁热装入瓶中 。不要太满和瓶口之间保持1厘米的距离 , 拧紧瓶盖 。放凉后 , 放入冰箱自然冷藏 。
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