【带鱼你还有那些独特的做法?】来红烧呀！
如果煎炸带鱼是小食，那红烧带鱼就是大菜 。记得小时候过年过节的时候，家里来客人总会拎一板带鱼作为礼品 。那时候的吃法基本就一种，就是煎炸 。做得好的情况下，就很香酥脆，吃起来有点麻烦，上下两排咬掉刺儿，中间还有一大排 。现在很少吃炸带鱼，多少也是因为吃够了 。但炸带鱼有种非常强大的力量就是，它可以让你瞬间想家想妈妈 。那就是小时候在外面玩耍闻到厨房里妈妈在炸带鱼的味道 。带鱼不大，一屋放不下 。现在很喜欢吃红烧带鱼，不仅味道浓厚，关键是可以连刺儿一起吃掉，太省事儿了 。当然做红烧还是离不了煎炸，而且要炸得更透彻一点，要把三排刺儿都给它炸酥，那才好吃 。炸酥的带鱼回锅时也不用加什么调料，本身就很鲜美，过分调味就掩盖它的味道了 。来小半勺生抽，没过一半的水，小火慢煮，最后收成锅底那一点点汤汁儿 。自来芡，非常油亮 。还有一种做法我个人也非常喜欢：饭盒带鱼每截儿带鱼整齐地码放在老式铝饭盒里，浓浓的汤汁半覆盖着，架在炉箅子上慢慢咕嘟 。最能打动人的是饭盒带鱼里面的鱼刺已经酥到筷子一碰就断的程度，吃起来有点硬，但不禁咬，根本不用担心会被卡着 。还有那个汤汁，一定要舀上一勺拌饭，香喷喷的 。
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