香肠在沸水中煮10-20分钟左右就熟了 。
热水煮开以后放进香肠 ， 中火比较快 ， 10分钟左右足够了 。
腊肠是熏制食品 ， 含有一定量的亚硝酸盐 ， 长年累月食用会增加患胃癌的机率 。水煮可以降低盐分和脂肪含量 ， 更加符合健康膳食的需要 。
需注意的是要一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。
如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
腊肠不用泡 ， 温水洗干净冷水下锅 ， 开后转小火20-30分钟 。
【香肠在沸水中煮多久才算熟?】煮好捞起凉10来分钟 ， 如果是天气很冷 ， 几分钟就可以了 。
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