中等大小红薯4个 ， 厨房用布1块 ， 玉米粒20g ， 香葱2条 ， 香菜少许 ， 盐1/2茶匙 ， 玉米粉50g ， 生鸡蛋1个 ， 糯米粉或面包糠150g 。
1.用上述方法将红薯用微波炉烤熟 。
2.将红薯从中间裂口中用勺子挖出 。
3.然后加进玉米粒 ， 葱花 ， 切碎的香菜 ， 盐 ， 和辣椒粉 ， 将他们搅拌在一起 。
4.为了让这些材料增加粘性 ， 我们加入一个鸡蛋、50g玉米粉和150g面包糠或是糯米粉 ， 然后将他们全部搅拌在一起 ， 放入冰箱冰冻30分钟 。
5.冰冻好后 ， 就可以准备上锅煎饼了 。挖2勺红薯泥 ， 揉成球状再轻轻按压成饼状 。尽量不要做太厚 ， 否则不容易熟 。
6.中高火热植物油 ， 然后放入成型的红薯泥 ， 开始煎 ， 煎至两面都成金黄色 ， ， 以免大概煎2分钟即可 。
7.煎好后 ， 盛入盘中 ， 就全部完成了 ， 软糯香甜的红薯饼 ， 用来做早餐再适合不过 ， 一家老小都喜欢 。
【地瓜怎么做成素蛋?】8.还可以蘸着沙拉酱或辣椒酱、番茄酱一起吃 。
