食材
猪皮1000克，花椒适量，八角两个，盐适量，辣椒1个，葱半根，姜1块，料酒适量，胡椒粉适量
做法
猪皮焯水，放入少许碱面去除油脂
焯水的洗净拔去猪毛，剔除猪油
切成丝放入高压锅中
加入料酒，盐，胡椒粉，葱段，姜片，装有花椒八角辣椒的料盒
放入2倍的水
水开后盖上高压锅盖，上阀，小火煮15左右
关火，泄气后打开锅盖，再次熬煮至猪皮煮出胶成浓稠状
熬好的猪皮中撒上蛋花，冷却后再撒入香菜搅拌均匀放置自然凝固
【怎样做猪皮炖?】QQ弹的皮炖切片装入盘中，浇上蒜泥醋，少许香油
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