准备原料笋干、瘦肉、生姜、香葱、大蒜、红椒、盐、生抽、白糖、生粉、水淀粉、猪油 。
制作过程1、笋干在做成佳肴前需要提前泡发，放凉水里浸泡一晚上 。
2、洗干净之后放高压锅，大火煮至上汽后改小火煮5分钟 。
3、然后捞出切掉部分老根，撕成条状，再切成长段备用 。
4、接下来把瘦肉切成片，再切成丝，考验刀功的时候到了，玉米这刀功怎么样，还行吧，快快，都来夸夸我 。
5、放盐、生抽、生粉抓匀后放点食用油拌匀腌制10分钟备用 。
6、把红椒、姜和蒜分别切丝 。
7、总感觉还差点什么，对，香葱，增加笋干的香味，走，去邻居家阳台拔根葱，顺手也切成和红椒一样的长段吧 。
8、配料准备就绪，接下来开始烹饪，热锅热油，放肉丝炒至变色，铲出备用 。
9、锅内重新加入一些猪油，先放姜蒜炒香，接着放笋干翻炒一分钟，淋入盐、白糖和生抽，再翻炒一分钟 。
【广西八渡笋干正宗做法?】10、接着放红椒和肉丝翻炒，淋入适量水淀粉再炒一会 。这道菜不适合勾厚芡，只需薄薄的一层水淀粉即可 。
水淀粉做法：水里放少量的生粉，搅匀即可 。
11、最后再放葱段炒匀即可出锅装盘 。
12、笋干脆嫩爽口，鲜香味美，炒一大盘都不够吃呀 。此道菜笋干比较吸油，用猪油炒，素菜配荤油，更能激发出笋干的香味 。
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