肉块上较长、较直的纤维纹路是顺纹,顺着一条条的纹理切肉即是"纵切",切出的肉纹路呈现"川"字状 。"纵切"的肉因为保留了完整的肌肉纤维,烹调过后的口感会比较有嚼劲、不易咬断 。
【切肉横切和纵切的区别?】"横切"是横着纹理切肉,让肉块上头形成较短的散状肉纹,切出的肉片纹路会呈现"井"字状,像是一格格的方块,排列成遍布的油花 。"横切"会把肌肉纤维切断,让肉容易一口咬断 。
推荐阅读
- 切肉机切肉片分不开?
- 切肉片刀和斩肉刀的区别?
- 猪肉横切的正确切法?
- 猪肉应怎样切?是横切还是竖切?
- 唏可以和解吗是什么梗
- p人和j人是什么意思
- 湿面条加什么劲道?
- 奔驰s320和s350的区别
- 和平精英怎么换背景音乐
- 咸五仁月饼馅料配方和制作?