黄鱼有很多种烹饪的方法 。
介绍几种： 松子黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克 二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻 油、油各适量 。
三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦 穗花刀 。
2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟 捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火 炸熟捞出，沥干油分装在盆内 。
3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白 糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起 锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成 。
四、特点： 酸甜香脆 。
咸蛋黄鱼 一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只 。
二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、 生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量 。
三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒 粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁 。
2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、 味精、胡椒粉、生粉、调和 。
用大圆盘先抹上 油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中 间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分 按在每个鱼糁上 。
3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上 。
四、特点： 味鲜嫩滑 。
雪菜黄鱼汤 一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克 。
二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上 波浪花刀，雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至 两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清 水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗 中即可 。
四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口 。
煎烧黄鱼 一、主料： 黄鱼1尾 。
二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、 淀粉各适量 。
三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花 刀，接着将鱼炸挺捞出 。
2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱 油、料酒、汤、盐、味道精 。
把鱼下锅，在温火上煨 至熟，放盘内 。
锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身 上即可 。
四、特点： 味道鲜美 。
凤尾黄鱼 一、主料： 大黄鱼500克 。
二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、 油各适量 。
三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字 花刀 。
调料调成味汁，腌渍黄鱼 。
2、蛋清加淀粉调成蛋清糊 。
锅放油烧热，将黄 鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可 。
吃时随带番茄沙 司即成 。
【大王鱼怎么做好吃?】四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾 。
