材料
A：大白菜1棵（重约2400克）
粗盐120克
清水1杯（重约200克）
B：胡萝卜100克
韭菜50克
洋葱30克
白糖45克
C：丁香鱼干50克，
清水400克
糯米粉45克
D：蒜泥45克
姜泥30克
虾油（鱼露）45克
苹果泥60克
白糖30克
炒香的白芝麻10克
韩国辣椒粉90-120克 。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二 。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时
腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分
胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条
韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化 。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀 。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀 。
取控干水分的大白菜，在层层菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状 。
将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏 。
若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏 。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月 。
【泡白菜的做法甜酸脆?】泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好 。在制作时最好选择菜帮较厚实的
推荐阅读
- 鲈鱼可以做糖醋鱼那吗?
- 如何网上查询人民检察院法律文书？七步快速查询你要的内容
- 牛肉的做法大全家常，2000字以上
- 窝头的蒸制方法
- 糖醋鱼是怎么做的?
- 菊花不蒸可以直接晒干吗
- 粉皮鸡的做法—浙式手撕鸡
- 樱桃酒怎么泡制作方法
- 已经炸好的丸子怎么做汤
- 酸甜野山椒的做法?