主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克
辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个
做法：
1.鲤鱼处理干净 。
2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末 。
3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒 。
【糖醋鱼最正宗的做法?】4.抹上盐和胡椒粉 。
5.撒葱段、姜片腌十分钟左右 。
6.淀粉打入鸡蛋 。
7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊 。
8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水 。
9.搅匀成糖醋芡汁 。
10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分 。
11.鱼挂上蛋糊 。
12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧 。
13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟 。
14.捞出 。
15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出 。
16.入盘 。
17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁 。
18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米 。
19.浇在鱼上，迅速上桌即可 。
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