食材：草鱼 1000克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许 。
1、准备一条草鱼 ， 干辣椒段、花椒、葱花 ， 和姜末 。然后把草鱼刮掉鱼鳞 ， 去除内脏 ， 和鱼腮 ， 清洗干净 。
2、在把清洗完的草鱼打下花刀 ， 二面都要打花刀 。
3、锅中加水 ， 放入草鱼在加入葱 ， 姜 ， 和盐 ， 加入一勺料酒去腥 。
4、等锅中水开后 ， 煮十五分钟左右即可 ， 锅中捞出放入盘子中 ， 放一点味极鲜酱油 。
5、备料:炒熟的花生米 ， 然后用刀把花生米全部拍成碎粒 。
6、然后把锅中加点水 ， 把干辣椒段放锅中煮一分钟左右 ， 这样到时候炒会更香 。
7、锅里放一些油 ， 油老熟后 ， 倒入花椒 ， 干红辣椒段 ， 小火炒香 ， 炒香 。
【最好吃的香辣鱼?】8、加入豆瓣酱和芝麻 ， 加入一点盐 。
9、加入备好的碎花生米 ， 小火炒香 。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在草鱼上面即可 。
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