为什么皮蛋怎样做都含铅?

【为什么皮蛋怎样做都含铅?】因为我们传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子 , 因此在铅离子与蛋内蛋白质分解长生的硫离子生成难溶性盐硫化物堵塞蛋壳孔的过程中 , 铅离子也渗入了皮蛋内 。

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