辣子肉丁是一道非常有特色的中餐菜品 ， 尤其受到年轻人的喜爱 。其特点是香辣可口 ， 咬起来口感丰富 ， 脆嫩爽口 ， 让人回味无穷 。今天就来介绍一下制作辣子肉丁的步骤以及所需材料 。
首先来说一下所需材料：鲜猪肉丁500克、花椒粒20克、干辣椒30克、姜末20克、蒜末20克、芝麻适量、葱末适量、料酒适量、盐适量 ， 生抽适量 。
制作步骤：
1、将鲜猪肉丁用温水稍微涮一下 ， 切去多余的筋膜 。
2、将泡软的干辣椒用剪刀剪成段 ， 去掉辣子籽 。用沸水焯一下 ， 捞出沥干备用 。
3、起锅热油 ， 用中小火加入花椒粒 ， 煸炒出香味 。
4、加入干辣椒段、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽 ， 煸炒均匀 。
5、加入鲜猪肉丁 ， 翻炒至变色 。
6、最后撒上芝麻和葱末 ， 搅拌均匀即可出锅 。
这样一道美味的辣子肉丁就做好啦！如果想要口感更好 ， 可以在炒制过程中适当加一些水 ， 这样肉丁更容易入味 ， 也更加嫩滑 。此外 ， 煸炒花椒必须要足够时间 ， 这样才会有浓郁的麻香味 。同时 ， 干辣椒要先泡软 ， 这样不但容易焯烫煸炒 ， 而且口感更佳 。
【辣子肉丁的口感与做法】总之 ， 一道好吃的辣子肉丁制作起来并不难 ， 只要掌握好火候和技巧 ， 相信大家也可以轻松做出美味可口的佳肴 。
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