四、为什么要最后补少许盐？
原因：因为盐加的早容易让肉质变柴 ， 同时盐在高温煮制的过程咸味会变淡 ， 所以加的量就相对比后放的要多一些 ， 如果是最后加 ， 盐的咸味会很明显 ， 可以减少自己平时盐的摄入量 ， 而且后面加入盐的鸡块 ， 外面咸味会比较明显 ， 但是里面的肉质反而会稍微淡一些 ， 却能突出了本身的鲜香味 ， 吃起来会更鲜香 。当然 ， 喜欢味道重一点或者喜欢鸡肉里面也比较入味好下饭的朋友 ， 可以在炒鸡块的时候加一些盐进去 ， 这样里面也会入味了 。
土鸡要选一年左右的鸡 ， 这样口味和口感都会更好 ， 太嫩或太老都会差一些 。
杀鸡的时候 ， 多的鸡肠、内脏和鸡血 ， 有时间或持家的朋友 ， 可以清理好 ， 后面一起加到这道菜里面 ， 或者单独点酸菜炒一碗菜也是不错的 。
鸡块焯水不用等水烧开 ， 大概80多度烫一分钟就可以了 ， 温度太高或者焯水太久 ， 鸡肉的肉质就变老了 。
如果没有高汤的朋友 ， 可以直接加水 ， 或者用之前焯水撇去浮沫的汤水制作也是可以的 。
这道菜大家还可以根据自己的爱好 ， 加入土豆、胡萝卜、青红椒等一起制作 ， 这样味道会更丰富一些 ， 同时吃的也会更尽兴 。
炒豆瓣酱和香料的时候一定要小火慢炒 ， 不然很容易烧焦 ， 烧焦味道变苦就不好了 。
后面焖煮的时间不是固定 ， 大家根据自己鸡肉的老嫩做调整 。
虽说这道菜叫烧鸡公 ， 但是并不是一定要用公鸡制作 ， 母鸡制作也是一样的好吃的 。
有很多人煮鸡或者炒鸡的时候喜欢放芹菜 ， 其实鸡肉和芹菜是不能一起吃的 ， 虽不会中毒 ， 但会影响身体健康 ， 大家一定要注意哦 。
【烧鸡公怎么做好吃?】一道鲜香味浓的烧鸡公就做好了 。这道菜制作起来也不算很麻烦 ， 而且加一些土豆或着胡萝卜、白菜等都可以煮一大锅了 ， 如果多准备点高汤的话 ， 完全是可以当火锅吃的 。现在天气比较冷 ， 家里人比较多又喜欢吃火锅的朋友 ， 正好可以试试这道烧鸡公 。
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