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红烧小鸡腿怎么做好吃?

云知道红烧

主料：
鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
调料：
生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
红烧小鸡腿的家常做法:
步骤一：把鸡大腿清洗干净 ， 剁成大小适宜的块 ， 然后冷水下锅 ， 再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节 ， 还有准备好的料酒 ， 然后大火烧开煮2分钟 ， 把鸡肉的血水焯掉 。
步骤二：把焯完血水的鸡块捞出来 ， 用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用 。
步骤三：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块 ， 然后装盘备用 。
步骤四：锅中放一勺油 ， 放入白糖 ， 用小火炒化 ， 炒出糖色 。
步骤五：冰糖熬化 ， 熬出泡泡 ， 把鸡腿肉到里边 ， 大火翻炒把鸡肉炒出水汽 ， 同时让鸡肉裹上糖色 。
步骤六：鸡肉水气炒出来 ， 有点微黄 ， 然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个 ， 大火继续炒出香味 。
步骤七：调料炒出香味后 ， 倒入热水没过鸡肉就好 ， 再放入生抽和老抽、还有料酒 ， 盖盖大火烧开 ， 用小火炖煮20分钟 ， 把鸡肉煮熟 。
【红烧小鸡腿怎么做好吃?】步骤八：鸡肉煮熟后 ， 倒入洋葱、青红椒颗粒 ， 再放入盐和蚝油 ， 大火翻炒均匀 ， 把汤汁收浓出锅成菜 。

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