母鸡还是仔鸡红烧烧好吃?

仔鸡,鸡肉细嫩,最适合用来制作红烧仔鸡菜,仔鸡肉质嫩滑,所以烧菜也烧不了多久 。和青椒或者是土豆一起烧制,味道超级棒的 。准备需要的食材:仔鸡1整只,青椒2个,朝天椒1个,蒜瓣4个,八角2个,桂皮2片,香叶2片,生姜1小块,蚝油2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,胡椒粉1小勺
步骤一:将仔鸡清洗干净,剁成大小均匀的小块,沥干水分的 。然后将生姜切5小片,蒜头用刀拍碎,剥去外皮,改刀切成小块即可 。
步骤二:青椒直接清洗好,切成小块,朝天椒切成圈,放入碗中备用 。起锅烧油,用的是自己压榨的菜籽油,比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些 。
步骤三:油热之后,加入准备好的配料,生姜蒜、八角、桂皮香叶等,全部一起下锅,先煸炒出香味,然后下入准备好的仔鸡块,翻炒出鸡油 。
步骤四:等到鸡块炒至变色之后,加入2勺料酒去腥,2勺生抽和2勺蚝油提鲜,最后加入1勺老抽,继续翻炒至上色 。
步骤五:鸡块上色之后,加入适量的温水,淹没所有的鸡块,然后撒入2勺食用盐,撒点胡椒粉,就可以盖上锅盖了 。
步骤六:转中小火慢煮25分钟左右,因为仔鸡不像老母鸡,它本身肉质比较嫩,可以不用煮太久 。
【母鸡还是仔鸡红烧烧好吃?】步骤七:等到锅中水分煮到剩下一半的时候,掀开锅盖,用大一点汤勺舀出一勺备用,然后下入青椒和朝天椒,转至大火,不停的翻炒,直到收干汤汁,一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了 。

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