农村老家散养的鸡满坡飞跑，白天是很难抓到鸡的，年节时分，或出门在外的儿女回家，又或家里来了尊贵的亲朋，主人家便会提前一个晚上，待鸡进笼时，抓出一只白天就瞅准了的，大概养了八个月以上的肥鸡，另外放置一只小笼子，待第二天用来做成丰富的美食 。
乡下的正餐是在中午的，早上吃过早饭，女主人开始烧开水，因为男主人上午是要干农活的，所以上工之前把鸡杀了，用只瓦碗加半碗水，一勺盐搅拌了，杀鸡时鸡颈下刀一抺，鸡血就直接装到盐水碗里，几分钟后便冻成又滑又新鲜的鸡血块 。
女人赶紧用盆装着鸡，用最快的速度把滾烫的开水倒人盆中，先烫鸡脚，鸡头，然后翻开鸡毛，把鸡里外用开水烫个遍，扔出来放在红麻石上，开始拨鸡毛，把鸡毛清理干净 。
这天上午女主人就不去干农活了，想着把菜办的品种丰富，味道绝佳，就开始在鸡身上做文章了 。
【鸡架子怎么做好吃?】里外洗净的鸡，鸡杂炒上自家种的芹菜大蒜，鸡血做成姜葱鸡血汤，鸡肉取出切小块加上调料大火蒸熟散上葱花 。
剩下的鸡架子，因为骨多，肉少，就要花心思做成入味骨香的做法了 。
把鸡架子改成方寸小块，在蒸鸡的同时，把鸡架子加料酒，生姜，酱油腌制10分钟，用柴火烧热油锅，倒入腌好的鸡架，大火爆炒出香味，加入自家晒的香酱，少许盐，加水，盖上锅盖小火焖20分钟，加入新鲜大蒜，新鲜红辣椒，自家酿的酒酿，翻炒一分钟，一盘鲜香红辣，入味骨酥的红烧鸡架子就做好了 。
配饭下酒，畅怀开饮，一桌鲜香的农家饭菜，因一只鸡，一盘鸡架子菜，丰美了家人，朋友的味蕾 。
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