导读：贴秋膘，老北京人偏爱烤羊肉，广东的朋友则喜爱肉瘦肥二八开的腊肉 。在山东部分地区则盛行“以素养膘”的理念，许多人会在立秋吃一种“豆渣”，所谓豆渣，就是用豆腐和青菜做成的小豆腐，二者拌在一起，或蒸或炒，熟了加一些葱花，青绿惹眼，令人垂涎 。还想知道北方立秋吃什么传统美食，北方人立秋吃什么，就来瞧瞧小编的介绍吧 。
北方立秋吃什么传统美食
1、饺子
北方人爱吃面食，在立秋这个时节面食自然是少不了的，但是在立秋这天北方人吃的面食是以饺子为主 。在北方有句老话叫做三伏吃面条，立秋吃饺子，因此在立秋这天家家户户都会包饺子来庆祝 。这个传统节气吃饺子必须是要准备的，这样的话才能预示着我们能非常好的度过立秋这个节气 。
2、吃酱肘子
在北方有立秋补肥的这种说法，就是要在立秋的时候多吃一些肉，让自己身体长膘，这样才有足够的能量去度过冬天，所以立秋这一天很多北方人都会买来猪肘子，做成酱猪肘来吃 。
3、吃茄子
在北方立秋这一天还会准备上一些茄子来吃，但是茄子要提前一天将它准备好，将茄子蒸好，然后在立秋这一天吃下去，也是希望自己有一个好身体能够度过立秋，开始迎接冬天的到来 。
4、吃烤鸭
北方有补秋膘的说法，就是在夏天已经瘦回去的肉需要在秋天把它补回来，这样的话我们就有足够的热量去抵御秋寒，所以在北方立秋这一天的时候需要准备一个大的烤鸭，全家人围坐在一起吃烤鸭补秋膘，庆祝立秋 。
北方人立秋吃什么
一、饺子
在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是饺子了，饺子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉馅包饺子，开开心心地“咬秋”，是昭示立秋的开始，也是期盼有一个五谷丰登的秋季，很有寓意 。
分享食谱：芹菜肉馅饺子
1、猪肉洗干净剁碎，剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀 。
2、芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净 。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，把芹菜烫一下后捞出来后马上放入冷水盆内过凉 。
3、过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再轻轻攥一下、放到肉馅里搅拌均匀 。
4、最后就是做面剂子包饺子，俗话说“三点饺子，二点面”，煮饺子要点三次水，烧开了淋入冷水半小碗，再煮开，循环三次，看到饺子都浮起鼓肚，再煮2分钟就可以了 。
二、红烧肉
说起立秋，传统里当然是“贴秋膘”少不了，贴秋膘代表性要做的就是炖肉，可以做排骨、做红烧肉等等，因为一个夏天都是清淡饮食为先，到了秋天，怎么也得来一顿肉补一补 。
【北方立秋吃什么传统美食 北方人立秋吃什么】分享食谱：红烧肉
1、取带皮五花三层的腰条肉，煮锅烧开水后烫一下；清洗后的肉，带皮切成长条块型 。
2、炒锅放油，放入小块冰糖慢火炒，把糖炒化，变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态 。
3、放入肉块翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的状态；加水，水微微高出肉的表面，放入盐，八角，胡椒粒，香叶，大火烧开后，小火慢炖 。
4、一直把水炖干再翻炒出油，放入切碎的洋葱块炒匀出锅 。
三、茄子
茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是软嫩可口、带有独特的清香，味道是上上层的 。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥；民谚上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以，茄子是一定要吃的 。
