卤牛肉
制作食材：牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、味极鲜酱油
制作步骤：
1、首先原材料牛肉也是非常重要的 ， 我们要首选牛腱子肉 ， 或者是牛后腿肉 ， 准备好牛肉之后 ， 将其改刀分成三个小段 。
【卤牛肉用料?】2、接着把牛肉放进大碗里面 ， 往里倒入多一些的清水没过牛肉 ， 并浸泡上三个小时左右 ， 泡出牛肉中的血水 。
3、浸泡的过程中 ， 每隔一个小时就要换一次水 。在这个时间里 ， 我们要准备上一小块生姜 ， 切成姜丝备用 ， 一节大葱切成葱条 ， 再来上一把花椒备用 。
4、然后准备100毫升的味极鲜酱油 ， 我们制作卤牛肉所需的四样配料就是这些 ， 葱姜花椒味极鲜 。
5、牛肉泡好以后 ， 将其取出来 ， 放到厨房纸巾上 ， 擦干表面的水分 ， 再重新装回大碗当中 ， 往里倒入味极鲜酱油、葱姜、花椒 。
6、下一步要下手将调料充分按摩进牛肉当中 ， 大概需要五分钟左右 ， 然后给大碗覆盖上一层保鲜膜密封起来 ， 放进冰箱腌制6个小时 。
7、三个小时的时候 ， 我们要记得将牛肉进行翻面 。六个小时之后 ， 取出牛肉 ， 并将上面的葱姜和花椒粒拨开 ， 放进锅里面 。
8、然后往牛肉中倒入适量清水 ， 没过牛肉 ， 腌制牛肉所剩余的酱油 ， 我们也给它过滤到锅中 ， 搅拌均匀后 ， 大火烧开转小火炖煮40分钟 。
9、40分钟以后 ， 开盖用筷子能够戳进牛肉中时 ， 证明就卤得差不多了 ， 我们要继续让其在卤水中冷藏5个小时以上 。
10、牛肉浸泡的时间越长越好 ， 浸泡过后 ， 就可以取出进行切片 ， 再放进盘中 ， 就可以进行食用了 ， 卤好的牛肉不干不柴 ， 肉香味十足 。
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