贵阳十大小吃
01
花溪牛肉粉
02
丝娃娃
丝娃娃 ， 别名素春卷 ， 是贵阳一种常见的地方传统小吃之一 ， 也是贵阳最具贵州特色的风味小吃 ， 在贵阳八大名小吃里排在了首位 ， 充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位 。由于外形很像被子包着婴儿一般 ， 就被称之为丝娃娃了 。菜丝切得极细 ， 红、白、黄、黑等各种色彩相间 ， 十分漂亮 。素菜脆嫩 ， 酸辣爽口 ， 开胃健脾 。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆 ， 颇具特色 ， 有一二十个品种 。丝娃娃更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单 。
03
贵阳米豆腐
04
贵阳豆腐圆子
贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃 ， 是很有特色的贵州特色小吃 ， 其中以雷家豆腐圆子最为出名 。“赢得芳香四方溢 ， 白玉入油亮似金 。煮豆烯萁千年事 ， 隔桌呼酒忆古今 。金豆人磨转蟹黄 ， 坡仙知味流涎长 。俯见维雉牵衣儿 ， 指说雷家圆子香 。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致 。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考 ， 只知道其经雷家四代相传 ， 工艺屡经改进 ， 是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃 ， 曾被评为首届中华名小吃。雷家豆腐圆子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单 。
05
贵阳汤旺面
贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃 ， 在贵州众多的小吃中 ， 肠旺面有山西刀削面的刀法 ， 兰州拉面的劲道 ， 四川担担面的滋润 ， 武汉热干面的醇香 ， 以色、香、味“三绝” 而著称 ， 具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感 ， 以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“肠旺”是“常旺”的谐音 ， 寓意吉祥 。贵阳汤旺面入选2019年第十四届贵州旅游产业发展大会评定的“贵州十大名小吃”名单 ， 更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单 。贵阳汤旺面在市区内各小吃街均有卖 ， 其中以龙井巷的“程肠旺”最为代表 。
06
片鸡粉
片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃 ， 爽滑微韧 ， 鲜香不腻 ， 获首届“中华名小吃”称号 。鸡宰杀治净 ， 漂去血水后放入汤锅内 ， 加姜片、葱节大火烧开 ， 改小火煮30分钟至熟 ， 取出将鸡肉片下 ， 鸡汤留用 。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用 。米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起 ， 取出放入碗中 ， 加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上 ， 撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可 。
07
状元蹄
08
清镇黄粑
黄糕粑又名黄粑 ， 是贵州省知名的传统糕类特产 ， 由于食用时的形状酷似糕点 ， 粑片呈金黄色 ， 故得名黄糕粑 。尤其是遵义黄糕粑、清镇黄粑比较出名 ， 而清镇黄粑是贵州著名的特产小吃 ， 口感绵软香甜 ， 黏性强；组织形态完整、光滑、无裂纹 ， 切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂 ， 去除包裹叶后 ， 不沾手、不稀皮 。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚 ， 清香留味时间长 ， 携带方便 。清镇黄粑被评为“国家地理标志产品” 。
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