材料
用料主料：象拔蚌配料：冰块调料：美极酱油、芥末、上汤
做法
1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤) 。象拔蚌肉整条取出 ， 切开去外膜 ， 切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条 ， 用冰块水泡洗干净 。
2、净蚌肉吸干水分 ， 摆在预制的冰模上 。
【冰蚌肉怎么做?】3、上席时跟上明炉汤锅 ， 每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料 。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出 ， 再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料) 。
材料
用料主料：象拔蚌配料：冰块调料：美极酱油、芥末、上汤
做法
1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤) 。象拔蚌肉整条取出 ， 切开去外膜 ， 切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条 ， 用冰块水泡洗干净 。
2、净蚌肉吸干水分 ， 摆在预制的冰模上 。
【冰蚌肉怎么做?】3、上席时跟上明炉汤锅 ， 每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料 。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出 ， 再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料) 。
