水煮河蚌怎么做?

河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);
4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥;
5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝 。
墨鱼炖河蚌
材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克 。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克 。
做法:
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净;
【水煮河蚌怎么做?】2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时;
2、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成 。
河蚌的食疗功效
河蚌富含对人体有益的营养物质,有蛋白质、钙、维生素等 。那么既然营养物质那么丰富,功效与作用也不可看小的啦 。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧:
河蚌具有明目和补钙的功效 。因为河蚌中富含钙,钙能增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质,对于骨骼的发育都有一定的益处 。
河蚌具有解酒的功效与作用 。食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨,脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜 。
河蚌具有清热的功效 。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒 。对于上火的妈妈们,可以选择食用河蚌来进行降火 。
河蚌具有壮骨的功效 。以为内河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积 。而其中所含有的磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢 。
河蚌可帮助我们提高免疫力,免遭病毒的入侵 。因为河蚌含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢,保证我们的日常生活 。
河蚌的食用注意事项
河蚌是一种海鲜类的食材,因此对于不能吃海鲜的朋友尽量不要吃,否则将会影响自己的身体健康 。除此外,河蚌还有哪些食用注意事项呢?下面将作详细的介绍:
1、 死的河蚌不能吃 。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪,因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,若食用了死的河蚌,极有可能会造成食物中毒,引起肠胃类疾病 。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净 。因为河蚌中含有沙子,其肠子里面还含有很多污秽物质,因此我们要把肠子剪开,把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪,只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴 。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;
2) 适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;
3) 适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;
4) 适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。
4、不适合食用河蚌的人群 。蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌 。

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