鸡胗可做小米椒爆鸡胗 、卤鸡珍、湖南口味香辣鸡胗等 。以湖南口味香辣鸡胗为例 。一共四个步骤，下面是湖南口味香辣鸡胗详细操作：操作/步骤1去腥
锅里烧开水，加适量姜蒜入开水 。鸡胗放开水中去腥味 。大约5分钟后捞出 ， 用凉水冲刷，鸡胗更脆 。2切花【鸡胗怎么做好吃易烂】
鸡胗切花 。方便后期入味 。3切辣椒
将姜蒜、辣椒切好备用 。4翻炒
热锅烧油，下姜蒜小米椒爆香后，加入鸡胗翻炒至变色，然后再加入适量蚝油、生抽、盐、螺丝椒翻炒即可 。
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