打豆浆豆子和水的比例?

豆浆中豆和水的最佳重量比例是1﹕18—20 。
按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,根据《中国食物成分表》,豆浆中蛋白质含量为1.8%,因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20 。如果用20克豆子一般要用360—400毫升水 。
注意事项:
1、豆子的选择
黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来才是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙 。
【打豆浆豆子和水的比例?】2、浸豆时间
浸泡8小时左右就可以 。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时 。
3、泡豆子的水温多
用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些 。
4、煮沸时间
煮豆浆时,豆浆表面产生的泡沫容易造成"假沸"现象,其实此时的温度不到100度,而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上 。再延煮4~5分钟 。
拓展资料:
豆浆的营养
1、强身健体:每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处 。
2、防治支气管炎:豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作 。
3、防止衰老:豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大 。
4、防治冠心病:豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50% 。

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