1、鸭子清洗干净，沥净水分备用 。
【红烧鸭肉 红烧鸭肉家常做法】2、鸭子一分两半，再剁成小块备用 。
3、准备好配料：八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片 。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒 。
5、炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味 。
6、调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀 。
7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开 。
8、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃 。
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